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Entremés

• Lunas de flores rojas

Son un platillo que tiene como base la flore de Jamaica y queso Oaxaca, que se acompaña con una salsa tatemada de chile serrano

 

• Ollitas de barro

Son bolitas de masa, que se hierven en una salsa de chile Guajillo

• Polcanes

Son unas bolitas fritas rellenas principalmente de alubias Hervidas, que se acompañan con 2 tipos de salsa, salsa Xnipper la cual es una salsa chile Habanero, y una salsa de jitomate y chile Habanero 

• Canoas de nopal

 Son nopales hervidos, y se acompañan con pico de gallo, queso fresco y fruta cristalizada 

Entrada

• Lomitos de Valladolid

Tostadas de frijol y puerco a base de jitomate, cebolla y pimientos con un toque de aguacate como presentación

• Flor de calabaza rellena 

Flores de calabaza rellenas de queso Oaxaca, capeadas con huevo, sal y harina.

• Sopa de lima

Caldo de pollo hecha con condimentos como son: cebolla, jitomate, pimiento morrón (acitronados y en brunoise) con toques de lima para su sabor especial.

Se acompaña con tortilla fría.  

• Plato Fuerte

• Pollo en pipian 

Pollo en salsa espesa de pepita de calabaza tostada, acompañada de ajonjoli y arroz blanco 

• Pijije en pipián

Pato en salsa espesa de chiles y especias, decorada con pepitas de calabaza 

• Pescado a la Tikin-xic

Filete de pescado bañado en una salsa agria, asado en las brasas y decorado con naranja

Postres

• Crocante sol de chocolate

Galleta con chispas de chocolate 

Exquisita  galleta dulce y horneada acompañada con chispas de chocolate

• Espejo naranja

Dulce de Calabaza 

Sabrosa calabaza de Castilla , hervida con canela y endulzada con piloncillo.

• Crujiente tropical

Tartaletas rellena de arándano 

Rica tartaleta con chía y linaza, horneada, con un relleno dulce de arándano y un toque de mango .

Bebidas

• Latir Del Corazón 

 Bebida fermentada a base de piloncillo y masa de maíz con un toque de jugo de limón con un escarchado de sal

• Chay

Hoja de chaya molida con piña y jugo de naranja con decoración de garnitura de limón

• Cocotero

 Crema de coco con trocitos de coco y decoración de canela